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Pektin - Pectine NH - Nappage, Geliermittel universal u. Überguss mit Fruchtmark

Name: Pektin - Pectine NH - Nappage, Geliermittel universal u. Überguss mit Fruchtmark
SKU: 12502
Price: 90.23 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer: 12502

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Pectin NH - Nappage ist eine Pektinmischung auf pflanzlicher Basis und universal einsetzbar, besonders für gelierten Überguss und Füllungen mit Fruchtfleisch / - mark geeignet. Zutaten mit Pectin NH vermengen und in die flüssige Zubereitung einrühren bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Das Pektin löst sich bei 80 / 85°C rasch auf. Für weitere Einsatzbereiche sind folgende Pektine erhältlich: erhältlich: - Pectin RS 150 - Rapid Set (für Konfitüre / Marmelade) - Pectagel Rose (für Eis und Sorbet) - Pectagel 843 (für Fruchttopping und glasiertes Eis) - Pectin X 58 (für Überguss ohne Fruchtmark) - gelbes Pektin, Pectin Jaune (für Fruchtpasten un feste Füllungen)

Zusatzinformationen zum Produkt

Bezeichnung

Pektin - Pectine NH - Nappage, Geliermittel universal u. Überguss mit Fruchtmark

Artikelnummer

12502

Inhalt

1 kg

Verpackung

Pe-dose

Mindesthaltbarkeitsdatum

letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 28.06.2026 Ø 562 Tage haltbar ab Lieferdatum.

Brutto Gewicht

1,11 kg

Verfügbarkeit

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Nein, ungekühltes Produkt

Verpackungseinheit

Steuersatz

7 %

EAN Code

3700434800005

BIO-zertifiziert

Nein

Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)

13022010

Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)

Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

produziert im Land | ISO

Frankreich | FR

Zutaten

Geliermittel universal für Überguss und Füllungen mit Frucht oder Fruchtmark - wieder auflösbar. Geliermittel: E440, Stabilisator: E450, Sacharose, Stabilisator: E341. Eigenschaften: Pektin NH kann in wässrigen und fruchthaltigen Zubereitungen verwendet werden. Die Gelierung erfolgt in Verbindung mit Calcium nach dem Erhitzen. Die vollständige und endgültige Festigkeit ist nach 24 Std. erreicht. Das Produkt ist einfach wieder aufzulösen. Dosierung: 0,80%-2% (8 g bis maximal 12 g auf 1 kg Gesamtgewicht) entsprechend der nach Rezept benötigten Festigkeit. Verarbeitung: Um Pektin NH klumpenfrei anzuwenden: - Pektin NH mit den anderen trockenen Zutaten (Zucker, Glukosepulver, Dextrose...) vermengen und diese Mischung in die flüssige Zubereitung unter kräftigem Rühren einrieseln lassen, um die Klumpenbildung zu verhindern. - solange rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Das Pektin löst sich bei 80 / 85°C rasch auf. Die Löslichkeit des Pektins hängt vom Verarbeitungsprozess und von der Beschaffenheit der jeweiligen Ausgangsmasse ab. Sie wird verbessert durch Wärmebehandlung (Zeit, Temperatur) sowie durch mechanische Bearbeitung (Aufschlagmaschine, Homogenisiergerät). Das Pektin ist in stark Calciumhaltigen Massen (sehr hartes Wasser und Milch) etwas schwieriger zu verarbeiten. Die Verarbeitungsdauer verlängert sich oder Salze können auskristallisieren. Kühl und trocken lagern.
Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (12502)
Allergene evtl. in den Zutaten fett aufgeführt. Oder keine Allergene vorhanden oder diese wurden uns noch nicht vom Hersteller / Lieferanten übermittelt.