Valrhona Illanka, tamna kuvertura, Callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, tamna kuvertura, Callets, 63% kakao, Peru

21410

3kg

torba

Ø 118 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

5

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395328109458

br

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Kuvertura od tamne cokolade. Kakao u zrnu iz Perua, secer, kakao puter, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Kakao: najmanje 63%, samo cisti kakao puter. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na +16°C - +18°C. Proizvod iz Perua.