Golles XA balzamiko jabukovo sirce, 5% kiseline

XA-Balsam jabukovo sirce iz privatnog rezervata Aloisa GA¶llesa odlezalo je preko 20 godina u `baterijama` sastavljenim od po sedam buradi. Upotreba razlicitog drveta - za ovu prvu isporuku sirce su bile u bacvama od drveta jasena, bagrema, hrasta i tresnje - tradicionalna je metoda u potrazi za posebno slozenim ukusom. Najveca bacva u svakoj bateriji ima zapreminu od 30 litara, najmanji od sest litara. Tokom perioda sazrijevanja sirce prolazi kroz sve bacve i na kraju se puni iz najmanjeg bureta. Nova linija privatnog rezervata Alois GA¶lles, koja je sada dostupna, nosi oznaku kvaliteta XA.