Zelene masline bez kostica, Mamuth, u salamuri

Ove masline se kisele u salamuri i nemaju dodatnih zacina. Pogodne su za salate ili kao prilog jer njihov blag ukus ne odvlaci paznju od najosnovnijih. Visoke su cca 4 cm. Zelene masline se beru dok su jos nezrele. Prije stavljanja u salamuru tretiraju se lugom. Ovaj proces smanjuje sadrzaj gorke tvari u jos nezrelim plodovima i poboljsava konzistenciju pulpe. Masline razvijaju karakteristicnu aromu i popularan su ukras hladnih jela; posebno sa zacinjenim umacima. Takoder su popularan dodatak specijalitetima iz mediteranskih zemalja