Gegenbauer vinsko sirce Cabernet Sauvignon, 5% kiseline

Becka sircetna pivovara fermentira bogato crno vinsko sirce od specijalnog vina kasne berbe sorte Cabernet Sauvignon. Vino kasne berbe dolazi iz organske vinarije Michlits u Pamhagenu (Burgenland). Nakon faze zrenja, vino smo inokulirali bakterijskom kulturom cistog octa. Fermentacija sirceta se odvija pod kontrolisanom fermentacijom, pri cemu se konstantno prati temperatura i snabdevanje kiseonikom kako bi se bakterijama obezbedili optimalni uslovi za zivot. To je jedan od preduslova za postizanje visokog kvaliteta. Nakon zavrsene fermentacije, mlado sirce se skladisti u hrastovim bacvama, nekoliko puta se ocijedi iz truba, a zatim odlezava u staklenim posudama, pa ponovo u hrastovim bacvama.