javorov secer

Javorov secer je secer koji se dobija iz soka secernog drveta javora. Busenjem u stablima dobijate sok, koji se zatim isparava da bi se dobio javorov sirup. Kako se isparavanje nastavlja, secer kristalizira. Dio je blago zrnastog ili u prahu, ovaj secer je idealan za zasladivanje pica i peciva. Kada je preciscen, javorov secer po svom sastavu i svojstvima odgovara obicnom seceru. Miris podsjeca na sladic/karamel. Medutim, nije prikladan kao creme brulee secer. Kada se izlozi jakoj toploti, secer prvo pocinje da bubri, a zatim odmah izgori.