Callebaut Origin Select Sao Thome - tamna kuvertura, 70% kakao, kao kaleti

Kakao za Callebaut Origine cokolade dolazi iz regiona tradicionalnih kakao zemalja na ekvatorskom pojasu. Sorta Forastero, uvezena iz Brazila, dolazi sa cokoladnog ostrva Sao Thome. Tamna cokolada napravljena od nje sa 70% kakaa ima ogromnu koncentraciju kakaa. Blago ljutog mirisa, sa pecenim notama i kapucino utiscima. Okus je u pocetku ugodno njezan i gorak, pun i vocan i sa notama kandiranog voca. Zatim slijede cvjetni dojmovi i aroma kafe u zrnu. Fine note hrasta na zavrsnici. Upotreba: za glazure, za ukrasavanje i aromu i za punjenje cokolada.