Grand Cru sok od planinske jabuke, reinette od ananasa, kupus

Prirodni sokovi od jabuke Kohl iz Rittena u Juznom Tirolu cine da srce svakog gurmana brze kuca. Svjeza i vocna - i pomalo neozbiljna - tako i mora biti, jabuka ovog imena. A sta se krije iza toga? Vjerovatno visoko rodenje i nejasno, mozda cak i misteriozno porijeklo. Tragovi vode u 18. ili 19. vek iu Nemacku, Belgiju i Holandiju. Ovo je izvesno: u pretproslom veku bilo je bezbroj vocnjaka i skoro isto toliko sorti jabuka. Usred ove teske konkurencije, reinette od ananasa uspela je da pobedi svojom mesavinom radosti i inteligencije i postala svacija miljenica. Njegova strmoglava karijera takoder je zapocela u Juznom Tirolu, a zaokret je dozivio tek nakon stotinu godina, na pocetku siroke proizvodnje jabuka. Na suncanom Rittenu, na dobrom zraku, na pravom tlu, ali prije svega s mnogo iskustva, ponovo raste repa ananasa. Socna, ljutkastog okusa, podsjeca na ananas, sa notama citrusnog voca i kasisa, ova istorijska sorta jabuke idealna je za pravljenje cistog soka od planinske jabuke - i moze, kao i prije, pokazati svoje najbolje karakteristike: svjeza, vocna i pomalo neozbiljna . Temperatura serviranja: 8 - 12°C Posebno se preporucuje kao aperitiv, uz jela od sparoga, rizoto, kuhano ili peceno meso.