Grand Cru sok od planinske jabuke Wintercalville, kupus

Prirodni sokovi od jabuke Kohl iz Rittena u Juznom Tirolu cine da srce svakog gurmana brze kuca. Wintercalville - Noblesse oblige. Samo ime inspirise mastu i odvodi um na putovanje u hladnu zemlju pod sneznim pokrivacem - putovanje koje je, zacudo, Winter Calville zapravo napravio: kada je vest o ovoj izvrsnoj desertnoj jabuci stigla na carski dvor i Merano Calville izvozna kompanija ga je ubrzo tamo isporucila. Winter Calville zaista ima dugo porodicno stablo koje datira iz naseg srednjeg vijeka. Pretpostavlja se da dolazi iz Normandije, zimski Calville je dugo bio rasprostranjen i trazen, cak iu najvisim krugovima: uzgajao se u vocnjacima kralja Luja XIII u Orleansu. A u Francuskoj se jabuka, koja je ovdje postala rijetka, jos uvijek smatra gurmanskom jabukom i sluzi se kao desert i cesto se koristi u piti od jabuka. Zimsko drvo Calville je osjetljivo i treba mu jako, dobro, toplo tlo, koje mu mozemo ponuditi na Rittenu. Meso jabuke je zuckasto, njezno, vrlo fino i rastresito, s mirisom bijele breskve i socne zute sljive - sto rezultira karakternim, nepogresivim sokom od planinske jabuke. Temperatura serviranja: 8 - 12°C Posebno se preporucuje kao aperitiv, uz jela od tjestenine, vegetarijanska jela, bijelo meso.