Creative Cuisine Meticell, sredstvo za zeliranje metilceluloza, E 461

Meticell je sredstvo za zeliranje dobiveno iz biljne celuloze. Prasak ima efekat zgusnjavanja u hladnim preparatima. Kada se zagreju, preparati geliraju i kada se ohlade ponovo postaju viskozni. Meticell je veoma pogodan za pravljenje tijesta za pljeskavice, knedle od povrca itd. za vezivanje, ali i za paniranje bez brasna i jaja. Primjena: Za pripremu Meticell osnovne smjese pazljivo razmutiti 3 g Meticella u 100 ml vode i ohladiti u hladnjaku na 4 °C. Meticell bazna smjesa se umijesa u hladne preparate (100 ml Meticell osnovne smjese za 800 g preparata). Za paniranje, hladna jela se premazuju Meticell baznom smjesom, a zatim ubacuju u paniranje. Za postizanje zeljenog efekta zagrijati na 40-60 A°C.