Valrhona Ariaga Noire, tamna kuvertura, kalete, 66% kakao

Valrhona Ariaga Noire, tamna kuvertura, kalete, 66% kakao

29159

5kg

Karton

Ø 635 dana od datuma isporuke.  

5,30 kg

ODMAH DOSTUPNO

7

Ne, nehladeni proizvod

2

7 %

3395328164839

br

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Kuvertura od tamne cokolade, kakao: najmanje 66%. Kakao pasta, secer, kakao puter, emulgator: lecitin, prirodna aroma vanile. Cuvati na suvom i hladnom mestu (+16°C do +18°C). Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +45°C / +48°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +27°C / +28°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +29°C / +30°C dodavanjem - toplog kuvertura na temperaturi od +45°C / +48°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +29°C / +30°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena.

po 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g