Sjeme annatto, iz orleanskog grma

Annatto se odnosi na narandzasto-crveno sjeme malog, zimzelenog stabla Annatto ili Orleans, koje je porijeklom iz tropske Juzne Amerike. Cak iu predkolumbovsko doba, annatto se koristio za bojenje hrane, tkanina i boje za tijelo; Zapadni svijet jos uvijek koristi annatto iz istog razloga u puteru, siru, dimljenoj ribi i kozmetici. Sjemenke imaju blagi cvjetni ili pepermint miris i imaju delikatan, zemljani, blago biber okus s primjesom gorcine. Daju jelima prijatan zemljani ukus kada se koriste u kolicinama koje su mnogo vece od onih potrebnih za bojenje.