Valrhona Araguani Grand Cru, tamna kuvertura kao kalet, 72% kakaa iz Venecuele

Valrhona Araguani Grand Cru, tamna kuvertura kao kalet, 72% kakaa iz Venecuele

12077

3kg

torba

Ø 545 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

37

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321046569

br

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Tamna cokolada samo iz Venecuele, kakao: najmanje 72%. Kakao zrna iz Venecuele, smedi secer, kakao puter, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na +16°C na +18°C.

po 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g