Valrhona Extra Noir, tamna kuvertura kao kalete, 53% kakao

Valrhona Extra Noir, tamna kuvertura kao kalete, 53% kakao

12086

3kg

torba

Ø 445 dana od datuma isporuke.  

3,05 kg

ODMAH DOSTUPNO

3

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321046644

br

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada, (kakao: najmanje 53%). Kakao zrna, secer, emulgator: SOJIN LECITIN. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C. Za punjenja i punjenja pralina, nije prikladno za premaze. Upute za pripremu: Otopite cokoladni premaz tokom perioda od 12 sati: Ovo je kljucno kako biste osigurali da se kakao puter savrseno otopi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C dodavanjem - toplog kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena.

po 100g / 100ml

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g