Kokos, rendani, srednji

Osusena pulpa kokosa naziva se kopra. Njegov sadrzaj masti do 70% naglasava ugodno egzotican i tipican okus kokosa. Osim proizvodnje kokosovog ulja, kopra se preraduje u cips i razne fine raspice. Blaga, orasasta aroma popularna je u pecenju kolaca i keksa. Sa kokosom se kombiniraju i brojni cokoladni proizvodi. U slanoj kuhinji kokos je komponenta indijskih masala, za koje se suseno kokosovo meso preraduje u zacinsku pastu sa aromaticnim zacinima.