Cokoladne perle za pecenje, 55% kakao, Valrhona

Cokoladne perle za pecenje, 55% kakao, Valrhona

12111

4kg

torba

Ø 344 dana od datuma isporuke.  

4,06 kg

ODMAH DOSTUPNO

3

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321043414

br

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada; Kakao: najmanje 55%. Kakao (kakao zrna, kakao puter), secer, PUNOMASNO MLEKO U PRAHU, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanile. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na hladnom, suvom mestu i zasticeno od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.

Osobine: Proteini iz zivotinjskog mleka.

po 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g