Creative Cuisine Iota, sredstvo za zeliranje

Jota je biljni agens za zeliranje dobijen od crvenih algi porijeklom sa obala sjevernog Atlantika, kao i filipinskih i indonezijskih voda. Sa svojim posebnim svojstvima, Iota omogucava proizvodnju mekih, elasticnih zelea. Vruci zele su takode moguci sa jotom. Jota je takoder idealno sredstvo za zeliranje za masnu hranu kao sto su umaci, kajmak i kreme. Uz Iota mozete docarati primamljive kreme, munjevitu panna cottu i espume. Rastvorite jotu u hladnoj tecnosti i zagrejte na 80°C da postignete efekat zeliranja. Ako se zele pokvari, jednostavno ga ostavite da se odmori kako biste ga obnovili.