Plankton Marino - morski plankton, Angel Leon

Plancton Marino u Puerto Sta Maria, Cadiz, jedina je kompanija na svijetu kojoj je dozvoljeno da nudi plankton za konzumaciju. Od oko 800.000 vrsta planktona, plankton koji je posebno pogodan za konzumaciju sakuplja se i sortira na oblozenom sloju agar-agara.U vrijeme berbe tecnost se centrifugira. Ono sto ostaje je superzelena pastasta masa, zivi plankton. Susenje zamrzavanjem pretvara masu u izdrzljiv prah. Ima ukus `skampi`, ne - skampi imaju ukus planktona jer se njime, izmedu ostalog, hrane. Tu je i aroma pecenog lisca Yaki Nori, nesto mineralno i lagano przenih pinjola/ljesnjaka. Obrada je prilicno jednostavna. Pomijesate ga u omjeru 1:5 sa, na primjer, vodom i solju. Ostavite da odstoji 5 minuta. Planktonu je potrebna sol kako bi se svi okusi aktivirali. Ova mjesavina ce trajati samo oko 24 sata, nakon cega ce se kvalitet smanjiti. Za sashimi, riba se takoder moze premazati otopinom soli i posuti planktonskim prahom. Djeluje kao umami za ribu i morske plodove.