Fujigin No Sushisu - Edo Mae-Style Sushi Ocat, Kisaichi, Japan

Tokyo / Edo-Style Sushi se tradicionalno pripremaju sa crvenom sake kominom sirceta (3 godine, drveno bure). Sa ovom mesavinom suptilne slatkoce mozete lako pripremiti Aka-shari (crveni susi pirinac). Fabrika sirceta Kisaichi, osnovana 1922. godine, specijalizovana je za susi sirce. Razni proizvodi od sirceta su decenijama popularni u restoranima sa Michelinovim zvjezdicama u Tokiju i Osaki. Sva sirceta se tradicionalno pripremaju od osnovnih japanskih sastojaka i bez dodataka. Sva sirceta imaju nisku kiselost, sto ne cini sushi rizu previse kiselom. Prirodne aminokiseline naglasavaju prirodnu slatkocu rize za susi.