Jecam, cijeli, oljusten, organski

DE-A-KO-003 Jecam je jedna od prvih zitarica koje su uzgajali ljudi. Medutim, pomalo je zaboravljena kao hrana i sada je poznata gotovo samo kao hrana za zivotinje ili sirovina za pivare. Samo mljevena zrna jecma - biserni jecam - ponekad su jos uvijek dio krepkih jela. Moze se koristiti cijela ili mljevena za supe, tepsije ili rizoto. Za pecenje se mora kombinovati sa psenicom, na primer, zbog niskog sadrzaja glutena. Blago slatke klice mogu se uzgajati od cjelovitih zrna jecma, koje se odlicno slazu s muslijima ili salatama.