Soja sos - Shoyu Kijoyu, Ando

Ovaj blago kiselkasti soja sos sa nesto visom kiselinom fantasticno ide uz svinjetinu, gyoza i ramen supu. Ali moze se koristiti i kao svestrani uredaj. Prirodna slatkoca visokokvalitetnih osnovnih proizvoda zaokruzuje ovaj Shoyu. Brzi umak pomijesan sa senfom. Od 1853. godine, porodica Ando proizvodi iskljucivo prirodni soja sos bez aditiva. Svi soja sosovi se prave rucno od prvoklasnih sastojaka. Umami i suptilna slatkoca cine ovaj soja sos specijalitetom regije Akita na sjeveroistoku Japana, poznatog po fermentiranoj hrani. Ando je takoder poznat po misu, kiselim krastavcima i uzgoju pirinca. Do danas se prodaja gotovo iskljucivo vrsi direktno iz pivare, jer visoki standardi kvaliteta dozvoljavaju samo malu proizvodnju. Cak i ako se fermentacija ne vrsi u drvenim bacvama, vrlo stari sojevi bakterija iz drvenog podruma daju fine arome koje su inace poznate samo iz fermentacije u drvenim bacvama.