TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, sredstvo za zeliranje pektina

Vlaknasti ugljikohidrat dobiven iz citrusnog voca i jabuka sa svojstvima zeliranja i obogacen solima za sporo zeliranje. Omogucava proizvodnju preljeva sa niskim sadrzajem secera i elasticne zelirane teksture, koji se mogu koristiti za oblaganje testenina, kolaca, kolacica ili drugih preparata sa kiselim i/ili neutralno-alkalnim proizvodima. Gelovi na 25 stepeni Brixa, iako se preporucuje povecanje ove vrijednosti za poboljsanje konacnog rezultata, zajedno sa pH od oko 3,6. Reverzibilan je na toplinu i stoga se moze otopiti i gelirati ovisno o temperaturi. Proizvodi oblozeni ovim pektinom (kolaci, kolacici, itd.) mogu se lako ohladiti i zamrznuti. Pomijesajte sa saharozom ili drugim ugljikohidratima i dodajte u tekucinu. Preporucljivo je dodati 5 g limuna. Pustite da provri (105C) i ostavite da se ohladi.