TOUFOOD XANTHAN, zgusnjivac ksantan guma

Ugljikohidrat slican vlaknima dobijen bakterijskom fermentacijom sa Xanthomonas campestris, sa svojstvima zgusnjavanja, stabilizacije (u emulzijama). Zgusnjava tecnosti i hladne i vruce i ne gubi viskozitet cak ni uz naknadnu primjenu temperature. Takode je otporan na procese smrzavanja i odmrzavanja. Polako mijesajte i ostavite da se sama hidratizira. Proces se moze ubrzati snaznim mijesanjem ili muckanjem, ali to moze zarobiti zrak i otezati proces zgusnjavanja. Vakum pumpom se moze ukloniti vazduh.