Soja sos - Tamari, 2 godine u drvenim bacvama, Nagara

Ovaj tamari se kuva od lokalne soje iz Gifua. Voda za proizvodnju piva dolazi iz dijela rijeke Nagara gdje tece pod zemljom. Drvene bacve koje se koriste su stare preko 100 godina. Yamakawa-san preporucuje stedljivo koristenje ovog snaznog tamarija. Za sashimi, ribu na zaru, hiyayakko (hladni tofu). Vrijeme kuhanja / starenja: 2 godine u drvenim bacvama. Konzistencija je barsunasta, jaka i intenzivnog ukusa.Tamari je specificna vrsta piva, bez psenice, koja traje mnogo duze od tradicionalnog soja sosa. Yamakawa-san, u 3. generaciji, ostaje vjeran tradiciji, ali takoder poduzima nove korake i razvija nove proizvode od soja sosa, kao sto je soja soja od komine ili ljuti soja sos sa habanerom. Nas savjet: Probajte Camembert ili neki drugi sir sa ovim tamarijem!