Ryu no Namida - Zmajeve suze, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Zmajeve suze - naziv je ovog fantasticnog proizvoda iz Nagasakija, rodnog mjesta Ponzua, ovog jedinstvenog japanskog zacinskog umaka napravljenog od shoyu i citrusnog voca. Postoje stotine, mozda i hiljade sorti ponzua napravljenih od raznih citrusa (od kojih Japan ima preko 150 sorti!), ali ovaj bijeli ponzu na bazi sojua napravljen je od vrlo, vrlo retkog yuko voca. Toliko posebno da je Slowfood ovo voce prepoznao kao kulinarsku bastinu jos 2008. godine. Ovo citrusno voce poznato je u Nagasakiju jos od Edo perioda, ali trenutno je ostalo samo oko 100 stabala koja rastu manje-vise divlje. Slicno Yuzuu, ali nesto slade, ovo voce je bilo veoma popularno medu Holandanima koji su ziveli u Nagasakiju od 1641. do 1854. godine. Ovaj ponzu je kreirao Kappoutoshi, specijalitet restorana sa finom Kappou kuhinjom u Nagasakiju za sashimi od bijelog mesa, carpaccio, dresinge, ribu na zaru i morske plodove, kamenice. Savjet: Zacinite sirovu hranu od sargarepe ovim ponzu!