Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo na njemackom znaci patka i mozda bi se ovo plemenito tropsko pice stoga trebalo nazvati pacjim sakeom? Jer: Pirinac (lokalna sorta Hitogokochi u regiji) za ovaj Genshu uzgaja se pomocu posebne metode u kojoj se patkama dozvoljava da udu u pirincana polja da jedu stetocine poput puzeva i istovremeno gnoje pirinac. Ovo je relativno slozen proces koji formira prirodni ciklus i omogucava izbjegavanje upotrebe kemikalija. Njegov bogat umami i veca kiselost cine ovaj sake veoma pogodnim prilogom uz jaca jela, poput mesa ili variva. Iako je ovaj sake vrlo jakog i puna okusa (note jogurta i pirinca), nije pretjeran i u potpunosti predstavlja stil pivare Suien. Suien - `Drunken Garden` je tradicionalna pivara sa preko 200 godina tradicije iz prefekture Nagano. Gradic Azumino poznat je po nekim od najboljih vasabija u Japanu. Wasabi raste samo u vrlo cistoj, slatkoj vodi i upravo od toga Suien pravi svoj sake.