Arkticki skampi, oguljeni, kuhani, glazirani

Svojom ruzicastom bojom i cvrstom, socnom konzistencijom, arkticki skampi su delikatesa. U svom stanistu, ledeno hladnim i cistim vodama sjevernog Atlantika i Arktickog oceana, arkticki skampi rastu polako dok ne dostignu konacnu velicinu u dobi od sest godina. Zbog sporog rasta, njihova aroma i konzistencija mogu se u potpunosti razviti. Skampi imaju visok sadrzaj proteina i nizak sadrzaj masti. Pojedinacno smrznute kozice u hladnoj vodi ulovljene su iz priobalnog ribarstva u blizini preradivackih objekata, gdje se gule i kuhaju u kontinuiranom procesu kako bi zadrzale svoj delikatan okus i teksturu. Pojedinacno su sok-zamrznute, sto omogucava lako porcioniranje cak i kada su zamrznute. Prirodne arome najbolje se cuvaju blagim odmrzavanje u frizideru.