Paccasassi - Samphire u ekstra djevicanskom maslinovom ulju, Rinci

Pacasassi ili samfir je aromaticna biljka koja spontano raste duz Sredozemnog mora i obala sjeverne Evrope, a poznata je i kao morski cicak ili kameni samfir. Njegova upotreba datira jos iz antickih vremena i cak se spominje u Shakespeareovom `Kralju Liru`. Popularna je u mediteranskoj kuhinji. Uzgajano bilje priprema se po starom receptu, gdje se dugo marinira u vinskom sircetu i na kraju sazrijeva u ekstra djevicanskom maslinovom ulju. Samfir u ulju je izuzetno svestran i idealan je za mastovita predjela ili kao prilog ili preliv za kvalitetna jela od mesa, salame i ribe. Savrseno samostalno na kruhu ili uz mortadelu zajedno sa incunima, dimljenim lososom i kamenicama. Ako se samfir jednom pojede, preostalo ekstra djevicansko maslinovo ulje moze se koristiti kao zacinjeni preljev za salate i predjela.