Udon rezanci - psenicni rezanci, lagani, ravni, 2 mm, duzine 21 cm, Wang, Koreja

Jedan od tri tradicionalna rezanca u japanskoj kuhinji je udon rezanac. Udon rezanci se prave od psenicnog brasna, vode i kuhinjske soli. Njihova konzistencija je elasticna, a boja udona je bijela do kremasto bijela. Udon rezanci s punjenjem su raznovrsni i idealni su uz jela za supu, cinije, pomfrit ili przene rezance. Ravni rezanci, koji su nesto tanji od okruglih udon rezanaca, idealno se uklapaju u supe i cinije.