Carski selekcijski kavijar Kaluga (Huso dauricus)

Boja jesetrinih jaja varira od srednje do tamno smede sa zlatnim sjajem. Ikre su glatke i ujednacene sa posebnim sjajem. Precnik svakog jajeta je preko 3,2 mm. Punog je okusa sa posebnim aromaticnim okusom. Vrsta Huso dauricus dostize spolnu zrelost u dobi od 15 do 20 godina i moze zivjeti do 100 godina i dostici preko 1000 kg. Jedna je od najvecih jesetri. Strucnjaci je nazivaju beluga jesetra koja ne dolazi iz Kaspijskog mora. Proizvodi se u jednom od najmodernijih objekata za uzgoj jesetra u svijetu u Kini. Farma ima jezero do 45 metara dubine sa najboljim kvalitetom vode. Ovo i obrada prema staroj perzijskoj tradiciji od strane iranskog majstora kavijara garantuju visok kvalitet proizvoda. Kavijar se soli blagim postupkom (Malossol).