Black Label Single Barrel Shoyu soja sos, Marunaka, Japan

Ono sto je posebno kod ovog Shoyu je to sto dolazi iz jedne bacve, slicno viskiju sa jednom bacvom! Nesto jaci i tamniji od Marunakinog Jozo Shoyua u nasem portfoliju. Ovaj Shoyu napravljen od osnovnih regionalnih sastojaka ima izuzetan buket koji Marunaki privlaci medunarodnu paznju na svim Shoyu takmicenjima. Ova aroma se moze razviti samo zbog posebne mikroklime u provinciji Shiga: vruca, vlazna ljeta, ledeno hladne, snjezne zime. Uz Wagyu, sashimi od masnih riba poput tune ili lososa. Marunaka se priprema tradicionalnim metodama vise od 200 godina. To ne znaci samo fermentaciju u drvenim bacvama, vec i odsustvo modernih industrijskih masina. Alati i oprema povezana s ovom Shoyu pivovarom inace se mogu naci samo u muzejima. Sama pivara je zasticena zgrada. 100% rucni rad i tradicija koja je bez premca. Ne samo da se legendarni restoran Kikunoi u Kjotu kune u ovaj shoyu, vec i kuhar sa Michelin zvijezdom Pierre Gagnaire je obozavatelj.