Akazu Red Premium Ocet, 3 godine, Kohno Honten, Japan

Crveno sirce se pravi od komine sakea. Sake komina se prvo pusti da sazrije 3 godine prije nego sto se dalje fermentira u sirce. Za to vrijeme, ostatak presa mijenja svoju bjelkastu boju i postaje crvenkasto-braon. Lokalna riza dolazi iz provincije Okayama, gdje se nalazi pivara. Sirce je vrlo okruglo i blago i cesto se koristi za pripremu susi pirinca u Edomae stilu. Ova riza stoga nije bela, vec ima crvenkastu boju i njen umami podrzava ukus susija. Idealan za susi pirinac, ali i za prelive itd.