Pirincano sirce - Kurosu - Crno sirce napravljeno od smedeg pirinca

Kurosu - Crno sirce se cesto koristi u kineskoj kuhinji, posebno uz dim sum i druge knedle. U Japanu je takode popularno pice rafinisano medom. Kisaichi prvo skuva sake, a zatim ga pusta da polako fermentira i sazri u sirce u velikim drvenim bacvama. Ovo ovom specijalitetu od octa daje poseban umami i fine arome. Idealan i za slatka i kisela jela. Fabrika sirceta Kisaichi, osnovana 1922. godine, specijalista je za tradicionalno kuvano sirce. Razni proizvodi od sirceta su decenijama popularni u restoranima sa Michelinovim zvjezdicama u Tokiju i Osaki. Sva sirceta se prave od osnovnih japanskih sastojaka i bez dodataka. Sva sirceta imaju nisku kiselost, koja ne zakiseljava razna jela.