Rishiri Konbu (japanska susena kombu alga), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu proizvodi vrlo cist dashi i stoga je vrlo popularan medu kuharima u regiji Kansai, poznatoj po svojoj Kaiseki kuhinji. Ovaj kvalitet Aimona je prirodno uzgojen (divlji), a listovi su vrlo debeli, sto je fantastican kvalitet. Osim toga, ovaj konbu nije samo susen, vec se rafinira i sazrijeva u slozenom procesu kako bi se dobio najbolji ukus i umami. Aimono Konbu je strucnjak za morske alge iz ulice Konbu u prefekturi Toyama, odakle su konbu i druge morske alge nekada dolazile do carske prijestolnice Kjota. Aimono proizvodi se do danas koriste u vrhunskim restoranima tamo i, ne manje vazno, Aimono snabdijeva svjetski poznati restoran Noma, da spomenemo samo jos jednog zadovoljnog gosta.