2021 Petillant Naturel Fume pjenusac, brut nature, 12% vol., celik

Pored kvasnih, vocnih komponenti i divljih aroma, Petillant Naturel stvara visoku gustinu vibracija na nepcu ljubitelja vina, prosaranu prijatnom slanoscu. Za razliku od normalnog pjenusavog vina ili sampanjca fermentiranog u boci, Petillant Naturel fermentira samo jednom. To znaci da se fermentisani most puni u bocu, gde zavrsava fermentaciju. Kvasac i zamucenost se ne uklanjaju vec ostaju u boci, tako da dobijeni pjenusac nije niti sumporisan niti doziran sa slatkom rezervom - otuda i dodatak Naturela. Ekstremno mala kolicina SO2 sadrzana u PN - otuda i izjava `Sadrzi sulfite` na etiketi - nastala je tokom procesa fermentacije i stoga je takoder `prirodna`. Kvasac koji ostane u boci stabilizira pjenusavo vino, zajedno s pritiskom prirodnog ugljicnog dioksida. Kvasac i zamucenost se taloze na dnu stajacih boca. Ljubitelj PN-a zeli ovo vidjeti, zbog cega je Stahl koristio neobojene boce za svog Pet Nata. Ako se boca snazno pomjera, talog se pomijesa s inace bistrim pjenusavim vinom - to je takoder nesto sto je vrlo pozeljno za ljubitelje Pet-Nat-a. Zele da okuse posebno izrazenu notu kvasca u napitku. Stoga se Pet Nat ne filtrira, ne degorzira i obicno se ne dozira. To takoder znaci da je PN apsolutno suh i ima manje alkohola od `normalnih` pjenusavih vina fermentiranih u bocama kao sto je sampanjac.