Valrhona Abinao, tamna kuvertura kao kaleti, 85% kakaa iz Afrike

Valrhona Abinao, tamna kuvertura kao kaleti, 85% kakaa iz Afrike

14673

3kg

torba

Ø 425 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

7

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321056148

br

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuverture crne cokolade, kakao najmanje 85%. Kakao zrna, secer, kakao puter, emulgator: suncokretov lecitin, prirodni ekstrakt vanile. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na +16°C do +18°C.

po 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g