Ova nova kuvertura iz Valrhone spada u Grand Cru de Terroir, sto znaci da se koriste samo zrna kakaa iz odredene regije. U ovom slucaju to je Ekvador. U sredini zlatnog trokuta koji cine gradovi Vinces, Quevedo i Babaoio, nalaze se neke vrlo stare plantaze na kojima se uzgaja tradicionalna, autohtona sorta kakaa Nacional - poznatija kao Arriba kakao. Alpaco je cokolada koja spaja snagu i delikatnost: fine cvjetne arome (jasmin, cvjetovi narandze) umotane u vrlo jake cokoladne note daju joj solidnu snagu.
Dodatne informacije o proizvodu
Oznaka
Valrhona Alpaco - Grand Cru, kuvertura kao kalet, 66% kakaa, iz Ekvadora
broj stavke
14687
Sadrzaj
3kg
Pakovanje
torba
najbolje do datuma
Ø 346 dana od datuma isporuke.
bruto tezina
3,04 kg
dostupnost
ODMAH DOSTUPNO
iznos na zalihama
3
rashladeni proizvod
Ne, nehladeni proizvod
Jedinica pakovanja
3
Stopa poreza
7 %
EAN kod
3395321055721
BIO certificiran
br
Intrastat broj (Broj robe, broj carinske tarife, sifra, HS sifra)
18061015
Proizvodac (Odgovorni preduzetnik)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
proizvedeno u zemlji | ISO
Frankreich | FR
Sastojci
Kuverture crne cokolade, kakao: najmanje 66%. Kakao zrna iz Ekvadora, secer, kakao puter, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanile. Otopite kuverturu tokom perioda od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.
tabela ishrane (14687)
po 100g / 100ml
kalorijska vrijednost
2306 kJ / 556 kcal
Debeo
39 g
ovdje: zasicene masne kiseline
24 g
ugljikohidrati
37 g
od kojih seceri
27 g
proteina
7,6 g
Sol
0,01 g
Informacije o alergijama na proizvod (sadrzi alergene) (14687) Sense: gluten Sense: jaja Sense: mlijeko Sense: orasi soja