Valrhona Nyangbo - Grand Cru, tamna kuvertura kao kaleti, 68% kakaa iz Gane

Valrhona Nyangbo - Grand Cru, tamna kuvertura kao kaleti, 68% kakaa iz Gane

15105

3kg

torba

Ø 287 dana od datuma isporuke.  

3,06 kg

ODMAH DOSTUPNO

3

Ne, nehladeni proizvod

3

7 %

3395321060855

br

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura od tamne cokolade; Kakao: najmanje 68%. Kakao zrna iz Gane, secer, kakao puter, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanile. Otopite kuverturu u periodu od 12 sati: ovo je kljucno da se kakao puter savrseno topi. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo toplog kuvertira u rezervu. Zatim ostavite da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C uz redovno mijesanje. Zatim ponovo povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topla kuvertura na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrejte smesu u vodenom kupatilu. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj (maks. 400 / 500W da sprijecite zagorevanje). Provjerite da li kuvertur ima temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovno mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.

po 100g / 100ml

2282 kJ / 549 kcal

37 g

22 g

37 g

22 g

8,8 g

0,02 g