Vocno sirce Gegenbauer Dirndl - drenjina, 5% kiseline

Kisela aroma Dirndla karakterizira ovo vocno sirce. Dresnje Dirndln ubrane su na vrhuncu zrelosti u hortikulturnoj skoli Hietzing u Becu i podvrgnute alkoholnoj fermentaciji pomocu cistog kvasca. Nakon faze zrenja, vino je inokulirano bakterijskom kulturom cistog octa. Fermentacija sirceta se odvija pod kontrolisanom fermentacijom, pri cemu se konstantno prati temperatura i snabdevanje kiseonikom kako bi se bakterijama obezbedili optimalni uslovi za zivot. To je jedan od preduslova za postizanje visokog kvaliteta. Nakon zavrsene fermentacije, mlado sirce se skladisti u posude, nekoliko puta se ocijedi iz truba i zatim dozrijeva u posudama.