Gegenbauer vocno sirce krastavac, 5% kiseline

Zreli krastavci iz Burgenlanda sortiraju se rucno, oguljene, ociscene od jezgre, lagano cedene i sok fermentira. Nakon fermentacije i faze zrenja, vino se inokulira cistom octenom bakterijskom kulturom. Fermentacija sirceta se odvija pod kontrolisanom fermentacijom, pri cemu se konstantno prati temperatura i snabdevanje kiseonikom kako bi se bakterijama obezbedili optimalni uslovi za zivot. To je jedan od preduslova za postizanje visokog kvaliteta. Nakon zavrsene fermentacije, mlado sirce se cuva u staklenim posudama. Vocno sirce od krastavaca koristite, na primjer, u supama od povrca, za nekoliko dana mariniranja sirove ribe, mesa, voca i povrca.