Gegenbauer vocno sirce dinja, 5% kiseline

Dinje koje se koriste se beru na vrhuncu zrelosti na Siciliji. Voce se rucno oguli, ocisti od jezgre, lagano presa i fermentira cistim kvascem. Nakon fermentacije i faze zrenja, vino se inokulira cistom octenom bakterijskom kulturom. Fermentacija sirceta se odvija pod kontrolisanom fermentacijom, uz konstantno pracenje temperature i snabdevanja kiseonikom. To je jedan od preduslova za postizanje visokog kvaliteta. Nakon zavrsene fermentacije, mlado sirce se cuva u staklenim posudama. Sirce od dinje karakterise njegova puna konzistencija i tipicno egzoticna aroma.