Gegenbauer kucno sirce, gorko, lagano, 5% kiseline

Sa kucnim sircetom, Erwin Gegenbauer je ozivio stari, zaboravljeni nacin proizvodnje u beckoj pivovari sirceta. Psenicna rakija tece preko bukovih strugotina na koje se prianjaju bakterije neophodne za pretvaranje alkohola u sircetnu kiselinu. Danas posebno razvijene bakterije daju sircetu blagu, zacinjenu aromu. Osnova raznih sirceta je uvijek cisto i vodoprozirno sirce od bukovih strugotina. U aromaticne kucne sirce - gorko, slatko i slatko i kiselo - dodaju se svijetlo ili tamno vocno sirce i koncentrirani sokovi od grozda, sto rezultira odgovarajucim spektrom aroma i bojama. Kucni ocat je pogodan za mariniranje, zacinjavanje, rafiniranje i za salate.