> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture > TEXTURAS od Alberta i Ferrana Adrije
Citras (natrijum citrat), Texturas Ferran Adria, E 331 - 600g - mogu

Citras (natrijum citrat), Texturas Ferran Adria, E 331

Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
broj stavke: 17770
600g mogu
€ 36,85 *
(€ 61,42 / kg)
VE kupovina 6 x 600g mogu do ikada   € 35,74 *
ODMAH DOSTUPNO
Ø 368 dana od datuma isporuke.  ?

Citre se prave od natrijum citrata, koji se prvenstveno dobija iz agruma. U prehrambenoj industriji, natrijum citrat se obicno koristi za sprecavanje promene boje rezanog voca i povrca. Ima svojstvo smanjenja kiselosti hrane. Stoga Citras omogucava proizvodnju Sferificacion proizvoda tehnologijom za proizvodnju sfernih struktura kao sto je kavijar od dinje s visoko kiselim sastojcima. Lako rastvorljiv i sa trenutnom reakcijom Osobine: Rafinirani prah. Visoko rastvorljiv u vodi.

Dodatne informacije o proizvodu