GOURMET VERSAND koristi kolacice kako bi na najbolji moguci nacin prilagodio ovu web stranicu potrebama nasih posjetitelja. Ako nastavite surfati na stranici, pristajete na koristenje kolacica. Za vise informacija pogledajte Pravila privatnosti. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | ambalaza | Cijena EUR
(cijena/jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje do datuma
Gelan je sredstvo za zeliranje koje je otkriveno tek 1977. godine i dobiva se aerobnom fermentacijom bakterije Sphingomonas elodea. Ovisno o nacinu proizvodnje, proizvode se dvije razlicite vrste Gelana. Ovaj Gelan omogucava stabilne gelove koji se mogu cisto rezati i otporni su na toplotu do 70°C (vruci zelatin). Osobine: Rafinirani prah. Zagrijati na 85°C, a zatim ohladiti dok se ne postigne efekat zeliranja. Gelan gubi svoju sposobnost zeliranja u koncentriranim slanim otopinama.
Dodatne informacije o proizvodu