Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® se sastoji od Gellan Gume (E 418), polisaharida rastvorljivog u vodi dobijenog fermentacijom. Ovaj multifunkcionalni agens za zeliranje moze se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim proizvodima (natrijum citrat, pektin, secer) za stvaranje sirokog spektra zanimljivih tekstura. Gelanska guma ima siroku primenu u prehrambenoj industriji za proizvodnju zeliranih proizvoda kao sto su deserti, aspiksi, vocni preparati itd. Gellazoon® se odlikuje visokom cistocom (i po boji i po mirisu). Gellazoon® LOW formira vrlo prozirne, neelasticne i lomljive gelove. Kombinacijom obje varijacije mogu se dobiti razlicite teksture.