Ksantan guma (ksantanska guma), tekstura, Sosa, E415

Xantana se dobiva fermentacijom kukuruznog skroba s vrstom bakterija koje se nalaze u kapusnicama. Xantana ima veliku moc zgusnjavanja. Takode ima znacajna svojstva kao sredstvo za suspendovanje i moze zadrzati male cvrste materije, kao sto su vlakna i komadi, suspendovani u tecnosti u heterogenim smesama. Takode moze zadrzati cestice gasa u preparatima. Osobine: Rastvorljiv u prahu hladno i toplo (maks. do 50°C). Cak i ako je preparat temperiran, Xantana ne gubi svojstva zgusnjavanja. Snazno mijesajte ili dodajte laganim pokretima dok sama ne upije vlagu.