Sirovi pistaci marcipan, PM, 43% mediteranskih badema i 9% pistacija, Lubeca

Pistaci marcipan sirova masa najfinijeg ukusa, napravljena od slatkih, aromaticnih mediteranskih badema i pistacija. Posebno pogodan za modeliranje i daljnju obradu. U Lubeci se bademi i pistacije sa bijelim ljuskom fino valjaju sa secerom i vodom pomocu granitnih valjaka. To daje marcipanu blago vlaknastu strukturu za pravi zalogaj. Masa se zatim pece u bakrenim kotlicima. Takozvana Maillardova reakcija odvija se u sprezi sa katalitickim efektom bakra. To daje marcipanu tipicnu aromu pecenja, klasicnog, nepogresivog okusa. Brzo hladenje mase osigurava ocuvanje vrijedne arome badema i pistacija.