javorov secer

Javorov secer je secer koji se dobija iz soka secernog drveta javora. Busenjem u stablima dobijate sok, koji se zatim isparava da bi se dobio javorov sirup. Kako se isparavanje nastavlja, secer kristalizira. Dio je blago zrnastog do praskastog, ovaj secer je idealan za zasladivanje pica i peciva. Kada je preciscen, javorov secer po svom sastavu i svojstvima odgovara obicnom seceru. Miris podsjeca na sladic/karamel. Medutim, nije prikladan kao creme brulee secer. Kada se izlozi jakoj toploti, secer prvo pocinje da bubri, a zatim odmah izgori.