> Kavijar, ostrige, losos, riba, jastog, dagnje, plodovi mora > DESIETRA kavijar od jesetri

DESIETRA kavijar od jesetri

Fabrika kavijara iz Fulde / Njemacka

DESIETRA kavijar od jesetri Desietra je od 2002. godine prva njemacka fabrika kavijara sa proizvodnjom kavijara od oko 11 tona godisnje. Brojni sertifikati potvrduju kvalitet Desietra proizvoda.
DESIETRA kavijar od jesetri Fabrika kavijara iz Fulde / Njemacka

Desietra je od 2002. godine prva njemacka fabrika kavijara sa proizvodnjom kavijara od oko 11 tona godisnje. Brojni sertifikati potvrduju kvalitet Desietra proizvoda.

  • DESIETRA

    Fabrika kavijara iz Fulde / Njemacka

    Svi objekti za akvakulturu DESIETRA zasnovani su na kombinaciji bioloskih sistema unutrasnje cirkulacije i specijalnih sistema ribnjaka i trenutno su jedan od rijetkih objekata u svijetu koji moze proizvoditi svjezi, visokokvalitetni kavijar i proizvode od mesa jesetri u velikim kolicinama tijekom cijele godine. Za nas, kao jednu od vodecih kompanija u uzgoju jesetri i proizvodnji kavijara u Europi, dio je cjelokupnog koncepta da samo odrzivo proizvodimo cistokrvnu jesetru sirokog spektra vrsta i bez hibrida/krizanja u svim razvojnim i starosnim dobima. klase do kavijar zrele jesetre iz nase vlastite reprodukcije. To znaci da populacije divlje jesetre, koje su decenijama u stalnom opadanju, nisu ni na koji nacin pogodene.

    U Fuldi se na izgradenoj povrsini od oko 7.500 m2 drzi stalna populacija od 130.150 tona, pretezno sibirske jesetre (Acipenser baerii) i ruske jesetre (Acipenser gueldenstaedtii), kao i manjih kolicina jesetre BeluHgao (Hugaus sturgeon) i jesetra (Acipenser ruthenus). Kontinuirani razvoj biotehnologije u nasim pogonima i iskustvo steceno u posljednjih 10 godina osiguravaju da nase jesetre rastu u zdravom, optimalnom okruzenju bez upotrebe kemikalija, farmaceutskih aditiva ili hormona. Naravno, mi upravljamo svim nasim objektima u skladu sa osnovnim principima ekoloski odrzivog i dugorocnog uzgoja ribe (smjernice MSC/FOTS) i koristimo nase opsezno znanje kako bismo podrzali nacionalne i medunarodne projekte za obnovu divljih fondova i dalji razvoj tehnologije akvakulture.


    autorsko pravo tekst: desietra.de

  • DESIETRA kavijar od jesetri


    autorsko pravo fotografija: desietra.de

  • Desietra vrste jesetra i sorte kavijara

    Objasnjenje vrsta jesetri

    OSIETRA
    Ovaj kavijar dolazi od Osietre ili ruske jesetre (Acipenser gueldenstaedtii).
    Blista prijatnim, cvrstim zrnom i veoma hvaljenim, tipicnim ukusom orasastih plodova. Velicina zrna (od cca. 2,5 do 2,8 mm i vise) i boja ove sorte variraju. Razlike u boji od crne (Royal Black) preko sive do tamne i svijetlosmede (Imperijalne) nijanse su sasvim normalne. Izrazajnog i intenzivnog okusa, to je kavijar vrhunske klase.

    BAERISKAYA
    Kavijar Baeriskaya potice od sibirske jesetre (Acipenser baerii).
    Proizveden je tradicionalnom ruskom metodom malosolskim postupkom, sto znaci sa manje od 4% soli. Spektar boja krece se od crno/sivih do crno/smedih tonova. Njegovo zrno ima velicinu od najmanje 2,4 mm i vece. Prijatno se topi na jeziku, Baeriskaya se odlikuje finim i cistim ukusom.

    BELUGA
    Najveci i najskuplji.Moglo bi se tako jednostavno sazeti.
    Celicno sivo-crno do crno-smede zrno beluge (Huso huso) obicno je najvece zrno kavijara (priblizno 3,0 do 3,5 mm i vece). No, vazniji je okus i tu dolazi vrijeme za belugu: fina, kremasta, blaga i neopisiva - to je neponovljiva aroma kavijara beluge i svakako razlog zasto je oduvijek zauzimala istaknuto mjesto.

    IZBOR
    Pod nazivom SELECTION proizvodimo sorte kavijara koje se odlikuju posebnim kvalitetnim karakteristikama. Prilikom odabira bijele jesetre (Acipenser transmontanus) radi se o odabranom krupnom zrnu od preko 2,9 mm, skoro koliko i zrno kavijara iz BELGUA. Ovaj kavijar se takoder proizvodi tradicionalnom ruskom metodom u malosolskom procesu. Spektar boja i ukus je veoma slican nasoj BAERISKAJI, ali zbog posebno krupnog zrna kavijara je prava alternativa.

    STERLETKAYA
    Ova sorta impresivno upotpunjuje izbor naseg asortimana u nizem cjenovnom rangu. Njegova snaga nije u njegovom izgledu. Zrno Sterletkaya (Acipenser ruthenus) povremeno je malo mekano. Njezno zrno je crno-sivo do smede-crno i sitno (cca 2,0 do 2,3 mm), ali okus je zaista uvjerljiv: jak, izrazajan i blag. Skoro kao pravi Sevruga!

    SELECTION ALBINO
    Posebnost SELEKCIJE albino sterleta (Acipenser ruthenus Albino) je boja zrna. U proslosti je ovaj kavijar gotovo bijele do svijetlo krem boje bio rezervisan za cara ili saha jer je tako rijedak. Zbog toga se nazivao i car ili sah kavijar. Ovaj kavijar takoder proizvodimo tradicionalnim malosolskim postupkom. Velicina zrna, konzistencija i okus ovog albino kavijara gotovo su identicni nasoj Sterletkaya.


    autorsko pravo tekst: desietra.de

  • Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii


  • Desietra vrste jesetri i sorte kavijara


    autorsko pravo fotografija: desietra.de
    • #userlike_chatfenster#