Kapara, kavijar Italije

Sa sjevernih i juznih otoka Sicilije

Kapara, kavijar Italije Kapari konzervirani u ulju, soli ili sircetu. Razlicite velicine predstavljaju kvalitet i ukus.
Kapara, kavijar Italije Sa sjevernih i juznih otoka Sicilije

Kapari konzervirani u ulju, soli ili sircetu. Razlicite velicine predstavljaju kvalitet i ukus.

  • Kapara, kavijar Italije

    La Nicchia, Pantelerija.

    Kapari i jabuke kapare su vrijedan usjev na italijanskom mediteranskom ostrvu u blizini Afrike. Kapari imaju razlicite kalibre, jer operater Gabriele Lasagni uzima sve kapare od farmera. Na taj nacin je njihov uzgoj na otoku ponovo ucinio atraktivnim. To je dovelo i do inovacija kao sto su kapara u prahu i suseni kapari, koji su odlicni za upotrebu u kuhinji.


    autorsko pravo tekst: viani.de
  • Pantelleria kapari ponovo izmisljeni

    La Nicchia, Pantelerija.

    Na malom ostrvu na jugu Sicilije, polja kapara bila su manje-vise pusta vec vise od dvadeset godina; nedostajala je nova generacija mladih farmera koji su bili spremni da preuzmu tezak fizicki rad u trci s vremenom . Kapari su pupoljci grmlja koji se moraju ubrati prije nego se cvjetovi otvore. Pantelleria kapari su bili skoro zaboravljeni. Sve dok Gabriele Lasagni nije dosao, preuzeo tvrtku svog tasta i uspostavio novu filozofiju, otkupljujuci cijelu berbu ukljucujuci i jabuke kapara od farmera i povecavajuci cijene po kilogramu isporucenih kapara iz godine u godinu. Gabriele i njegova kompanija La Nicchia fermentiraju male i velike kapare, kisele ih u morskoj soli i maslinovom ulju, pa cak i suse dok ne postanu hrskavi. Proizvode kreme, umake i pesti.


    autorsko pravo tekst: viani.de
  • Kapari iz La Nicchia


    autorsko pravo fotografija: lanicchia.com
  • Uzgoj kapra na Pantelleriji


    autorsko pravo fotografija: lanicchia.com
  • Pantelleria kapari ponovo izmisljeni

    Listovi kapara

    Novi i inovativni proizvod su delikatno aromaticni, izuzetni listovi kapara marinirani u maslinovom ulju. Koristi se gdje god se zeli suptilna aroma kapara u neobicnoj prezentaciji. U blagim umacima od paradajza, sa vitelom ili cak na karpacu od tunjevine.


    autorsko pravo tekst: viani.de
  • Trenette sa confit paradajzom i tri vrste kapara


    autorsko pravo fotografija: lanicchia.com

    Osjetite ljeto i sunce na svom tanjiru

    Sastojci za 4 osobe:
    400g linguine
    15 cherry paradajza podijeljenih na pola (za posudu od 22 cm)
    1 cesanj svezeg belog luka
    La Nicchia kapara u prahu za posipanje
    Origano La Nicchia
    oko 1 kasika secera
    bosiljak
    La Nicchia ekstra djevicansko maslinovo ulje
    Sol i mljeveni biber
    1 incun u soli (ili fileti incuna)
    1 saka slanih kapela La Nicchia
    kasika hrskavih kapara La Nicchia
    nekoliko listica bosiljka za dekoraciju

    Priprema:
    Paradajz pazljivo operite i prepolovite.
    Stavite ih u posudu za pecenje prerezanom stranom prema gore, zacinite solju, biberom, secerom, origanom, kaparima u prahu (malo jer je ukus jako prisutan!), bosiljkom, maslinovim uljem i po vrhu dodajte kriske svjezeg bijelog luka. Susite paradajz na 100 stepeni 3 sata. Kada se paradajz osusi, skuvajte linguine u dosta slane vode. U meduvremenu otkostite incune i dinstajte filete u tavi sa ekstra djevicanskim maslinovim uljem i malo svjezeg bijelog luka dok se incuni potpuno ne istopi. U ovom trenutku u testeninu dodajte paradajz, sa svim njihovim sosom, kapare pazljivo osoljene u tekucoj vodi i sve promesajte. Tanjir ukrasite paradajzom, 2 listica bosiljka, kaparima i hrskavim kaparima.

  • #userlike_chatfenster#